Bệnh Tiểu Đường Ăn Gì? 20 Loại Thực Phẩm Cần Bổ Sung

Tiểu đường là một bệnh lý liên quan đến việc không thể điều chỉnh đường huyết trong cơ thể. Và điều quan trọng trong việc xây dựng thực đơn cho người mắc bệnh tiểu đường đó là chọn những loại thực phẩm vừa đầy đủ chất dinh dưỡng vừa không góp phần tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 20 loại thực phẩm cần bổ sung vào chế độ ăn của người mắc tiểu đường để hỗ trợ quá trình quản lý bệnh.

1. Người bị bệnh tiểu đường nên ăn gì?

Người bị bệnh tiểu đường nên tuân thủ một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối để kiểm soát mức đường trong máu. Dưới đây là một số lời khuyên về chế độ ăn cho người bị bệnh tiểu đường:

• Các loại thực phẩm giàu chất xơ: Bao gồm rau xanh, quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt có vỏ. Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết và duy trì cảm giác no lâu hơn.
• Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa: Chọn những nguồn chất béo tốt như dầu ô liu, dầu hạnh nhân, dầu cây trồng và các loại hạt có chứa dầu, như hạt chia và hạt hướng dương.
• Thực phẩm giàu protein: Lựa chọn nguồn protein lành mạnh như thịt gia cầm không da, cá, đậu, hạt và sữa chất béo thấp.
• Giới hạn đường và tinh bột: Tránh hấp thụ quá nhiều đường và tinh bột, bao gồm đường trắng, bánh mì trắng, mì, khoai tây, gạo trắng và các sản phẩm chứa đường.
• Kiểm soát khối lượng khẩu phần: Ăn những bữa ăn nhỏ và phân chia khẩu phần thành các bữa ăn nhỏ thường xuyên để duy trì mức đường huyết ổn định.

2. Người bị bệnh tiểu đường kiêng ăn gì?

Người bị bệnh tiểu đường cần tuân thủ một chế độ ăn kiêng đặc biệt để kiểm soát mức đường huyết. Dưới đây là một số thực phẩm và nhóm thực phẩm mà người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc tránh:

• Thức ăn chứa nhiều đường: Tránh ăn đồ ngọt, nước ngọt có ga, bánh ngọt, mứt, đồ tráng miệng ngọt, và các loại đồ ăn nhanh chứa nhiều đường.
• Thực phẩm giàu tinh bột: Giới hạn hấp thụ các loại tinh bột như bánh mì trắng, mì, gạo trắng, khoai tây, bánh mỳ, bánh quy, bánh mì nướng, và các loại bánh ngọt.
• Thực phẩm có chất béo không tốt: Hạn chế các loại chất béo bão hòa và chất béo trans, thường được tìm thấy trong thực phẩm như thịt đỏ mỡ, thịt gia cầm có da, thực phẩm chế biến sẵn, bơ, kem và các sản phẩm chứa chất béo cao.
• Thức ăn nhanh: Tránh ăn thức ăn nhanh, đồ chiên và các món ăn chế biến sẵn có chứa nhiều đường, tinh bột và chất béo không tốt.
• Đồ uống có cồn: Hạn chế hoặc tránh dùng đồ uống có cồn vì chúng có thể làm tăng mức đường huyết và gây tác động tiêu cực đến sức khỏe.

3. 20 loại thực phẩm cần bổ sung

• Rau xanh: Bao gồm rau lá xanh như cải xoăn, rau bina, rau muống, rau chân vịt, và rau cải bó xôi. Rau xanh giàu chất xơ và chứa ít carbohydrate.

• Trái cây: Như quả lựu, dứa, cam, quýt, táo, lê, dưa hấu, dưa lưới, và các loại trái cây chứa ít đường.

• Đậu và hạt: Như đậu nành, đậu đen, đậu xanh, đậu tương, lạc, hạnh nhân, hạt chia, và hạt lanh. Đậu và hạt giàu chất xơ, protein, và chất béo tốt.

• Các loại cá: Bao gồm cá hồi, cá trích, cá thu, cá mackerel, cá sardine, và cá chẽm. Các loại cá này giàu chất béo omega-3 và protein.

• Thịt gia cầm: Bao gồm gà, gà ta, vịt, và ngan. Chọn phần thịt không có da và hạn chế sử dụng da vịt.

• Thịt không mỡ: Bao gồm thịt bò không mỡ, thịt nạc, thịt lợn không mỡ, và thịt cừu không mỡ.

• Sữa và sản phẩm từ sữa: Chọn các loại sữa ít béo hoặc không đường, sữa hạt như sữa hạnh nhân hoặc sữa hạt đậu nành, và các loại sữa chua không đường.

• Các loại hạt có vỏ: Bao gồm lúa mạch, yến mạch, và lúa mì. Những loại hạt này giàu chất xơ và có chỉ số gốc đường thấp.

• Rau củ: Như cà rốt, củ cải đường, củ cải trắng, củ cải đỏ, hành, tỏi, củ hành tây, củ hành, cải thảo, và củ hành tím.

• Chất béo tốt tốt: Bao gồm dầu ô liu, dầu hạnh nhân, dầu hướng dương, dầu dừa, và dầu cây trồng.

• Trà và nước uống không đường: Để giảm lượng đường tiêu thụ, hạn chế đồ uống có chứa đường và thay thế bằng trà không đường hoặc nước uống không đường.

• Quả hạch: Những loại quả hạch tốt cho bệnh nhân tiểu đường như: hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hạt mắc ca, hồ đào,... Nếu bạn thường xuyên ăn các loại hạt này không những giúp cải thiện thể chất mà còn giúp giảm cân, ổn định hàm lượng insulin trong cơ thể.

• Quế: Trong thực đơn cho người tiểu đường không thể thiếu sự góp mặt của quế. Loại thực phẩm này được biết đến với công dụng thần kỳ làm giảm đường huyết, cholesterol và triglycerid. 

• Bơ: Bơ chứa lượng carbohydrate thấp, nhiều chất xơ và chứa hàm lượng chất béo tốt.

• Trứng:  Trứng có thể làm giảm viêm, cải thiện độ nhạy insulin, tăng mức HDL cholesterol và giảm LDL cholesterol của bạn.

• Sữa chua: Các nghiên cứu chỉ ra một khẩu phần sữa chua đã lọc mỗi ngày có thể giúp giảm cân và cải thiện thành phần cơ thể ở những người bị tiểu đường type 2. 

• Giấm táo: Giấm táo là giấm được lên men từ táo do đó nó chứa ít carbohydrate so với táo thông thường. Giấm có lợi đối với lượng đường trong máu lúc đói và cải thiện chỉ số HbA1C. 

• Tỏi: Tỏi là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Một tép tỏi sống có thể chứa 4 calo, mangan, vitamin B6, vitamin C, selenium, chất xơ.

• Khoai lang: Khoai lang có chỉ số hấp thu đường GI thấp. Là một thực phẩm bổ sung tinh bột tốt cho người tiểu đường.

• Bí ngô: Tinh bột trong bí giúp kiểm soát đường huyết tốt và cải thiện sự dung nạp với insulin

4. Nguyên tắc trong ăn uống đối với người bệnh tiểu đường 

Kiểm soát lượng carbohydrate

• Điều quan trọng nhất trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường là kiểm soát lượng carbohydrate được tiêu thụ. Hạn chế lượng đường và tinh bột trong khẩu phần ăn, và ưu tiên chọn các loại carbohydrate có chỉ số gốc đường thấp như rau xanh, quả tươi, hạt và ngũ cốc nguyên hạt.

Chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ

• Thay vì ăn ít bữa lớn, hãy chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để duy trì mức đường huyết ổn định.

Cân bằng protein và chất béo

• Bổ sung đủ lượng protein và chất béo có tốt vào khẩu phần ăn hàng ngày. Chọn các nguồn protein từ thịt gia cầm không da, cá, hạt, đậu, và sữa chế biến ít béo. Chất béo có thể lấy từ các nguồn như dầu ô liu, dầu cây trồng, hạt chia, hạt lanh, và quả hạch.

Hạn chế đồ uống có đường

• Tránh đồ uống có chứa đường và thay thế bằng nước uống không đường, trà và nước trái cây tươi.

Theo dõi lượng muối

• Hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn để kiểm soát huyết áp.

Chọn thực phẩm có chỉ số gốc đường thấp

• Ưu tiên chọn các thực phẩm có chỉ số gốc đường thấp, có nghĩa là chúng không gây tăng đột ngột mức đường huyết.

Theo dõi lượng calo hấp thụ

• Kiểm soát lượng calo hấp thụ và duy trì cân nặng ở mức lành mạnh.

Hạn chế rượu

• Uống rượu có mức độ và hạn chế lần uống và lượng cồn nạp vào cơ thể.

Thực hiện theo chỉ dẫn của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng

• Luôn tuân thủ các chỉ dẫn và hướng dẫn từ bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống và quản lý bệnh tiểu đường.

Trên đây là một số thực phẩm mà người bệnh tiểu đường nên ăn. Tuy nhiên bạn nên tham khảo bác sĩ của mình để có thể có một chế độ ăn tốt nhất. Hãy chia sẻ bài viết này đến mọi người nếu bạn thấy hữu ích nhé!